JARDIN

En 20 ans, nous avons créé un véritable jardin botanique, un espace naturel où flore et faune se disputent l’espace.
Hélène collectait les plantes dans les jardins de l’île, Yves reconstruisait leur environnement.
Pleine terre pour les arbres et les lianes, dans les pierres pour les plantes lithophytes, sur des souches ou accrochées aux troncs des arbres pour les épiphytes, en pots comme les bougainvillées, trop envahissants, tous ont trouvé leur place aujourd’hui. A charge pour nous d’entretenir l’espace nécessaire à chacune de ses plantes.
Une nature qui permet à Hélène, la cuisinière, de composer ses plats, mais aussi de confectionner les colliers de cou et les couronnes de tête avec fleurs et feuillages.
Les fruits et les confitures maisons vous sont servis au petit-déjeuner ou en dessert, au gré des saisons, mais aussi en légumes et accompagnements divers des plats cuisinés par Hélène.
Sans oublier les épices et condiments, basilic, romarin, piment oiseaux, gingembre et curcuma, qui entrent dans la préparation des plats.
Des fleurs multicolores aux parfums envoutants voir entêtants, et des fruits aux saveurs naturelles toute l’année, au gré des saisons.
Un environnement colonisé par quelques oiseaux terrestres nidifiant dans le jardin, ou marins qui ont colonisé les falaises.
Des cochons, des chevaux et quelques rares vaches souvent en semi-liberté, nous obligeant à clôturer le jardin.
Le lagon est petit mais il regorge de ressources : poisson de récif comme les perroquets, nasons ou dorades, crustacés, mollusques et coquillages. Au large, thon, thazard, mahi-mahi rempliront vos assiettes, au gré des livraisons de nos pêcheurs !